In una ciotola mescolare la carne macinata con il parmigiano grattugiato; aggiungere il Radicchio Rosso Grigliato Valbona tagliato a striscioline (precedentemente messo a scolare così da perdere l’olio in eccesso), salare e pepare. Dividere il composto in 3 parti uguali (circa 150 g ciascuno) e schiacciare con le mani dando la forma di hamburger. Oppure si può disporre la carne all’interno di un coppa pasta circolare e con il dorso di un cucchiaio livellare la superficie, cosi da ottenere dei burger lisci e compatti.

Riscaldare la bistecchiera e cuocervi gli hamburger, facendoli rosolare da entrambi i lati. Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla rosolare sulla piastra.

In un mixer mettere il gorgonzola con la maionese, aggiungere una spolverata di erba cipollina e iniziare a frullare. Aggiungere a filo l’olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un composto cremoso.

Dividere a metà i panini per hamburger e scaldarli su una piastra da entrambe i lati. Dopodiché condire i panini con le salse a piacere e procedere alla composizione, partendo dalla parte più bassa: foglie di lattuga (lavate e asciugate), burger di tacchino e radicchio, una cucchiaiata abbondante di salsa al gorgonzola e la cipolla. Chiudere il panino e servire con della birra ghiacciata. Buon appetito!