Insalata di finocchi, olive e salsa d'arance
Finocchio fresco
Arance Rosse di Sicilia
Olive Leccine in Olio Extravergine di Oliva Valbona
1 rametto di finocchietto selvatico fresco
Sale
- Lavare bene il finocchio e tagliarlo a per il senso della lunghezza spesso 2 cm, quindi farlo brasare in una casseruola con un filo di olio e il succo di arancia, deve risultare morbido ma compatto
- Toglierlo dalla casseruola e farlo caramellare in una padella antiaderente
- Aprire le olive e aggiungere un cucchiaino di olio al succo di arancia avanzato nella casseruola dopo la cottura, quindi sbattere bene il tutto con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Mettere sul piatto la bistecca di finocchio quindi aggiungere un po’ di salsa d’ arancia. Impreziosire con le olive leccine e qualche ciuffo di finocchietto selvatico.