Quinoa con gamberi e pomodori secchi

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
20 min
Per: 
2
Ingredienti: 

160 g di quinoa

10 code di gambero

pomodori secchi Valbona

menta fresca

olio evo

sale

Preparazione: 

1 - Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni della confezione, lasciate raffreddare.

2 - Pulite le code di gambero togliendo il carapace e il filetto nero, fatele saltare in padella per pochi minuti (non più di 4/5) con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, salate. Sono cotte quando cambiano colore.

3 - Tagliate a tocchetti i pomodori secchi e quando saranno fredde, anche le code.

4 - Mischiate pomodori e code alla quinoa, aggiungete della menta fresca tritata, 2 cucchiai d’olio, mescolate bene e aggiustate di sale.

5 - Io ho utilizzato un coppa pasta per dare una forma piacevole alla vista, ma se ne siete sprovvisti anche una piccola ciotola va benissimo, che va inumidita prima di riempirla con la quinoa, poi pressate bene e capovolgete.