Orzo alla mediterranea con patè di olive, zucchine marinate e fragole
PER L’ORZO
320 g di orzo perlato
3 cucchiai di Patè di Olive Nere Valbona (http://www.valbona.com/it/pat%C3%A8-di-olive-nere)
1 limone non trattato
PER CONDIRE
2 zucchine
150 g di fragole
300 g di pomodori datterini
180 g di primosale
2 cucchiai di Cappero di Pantelleria I.G.P Valbona (http://www.valbona.com/it/prodotti/cappero-di-pantelleria-igp)
qualche manciata di rucoletta
3 cucchiai di mandorle
1 limone non trattato
basilico
timo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
1 – Lavate i datterini e metteteli in una teglia interi con sale, olio, abbondante timo e un limone a fettine. Infornate a 190°C per circa 20-25 minuti. Nel frattempo mettete i capperi in una ciotolina con dell’acqua dopo averli sciacquati con cura per eliminare il sale.
2 – Mettete a lessare l’orzo in acqua salata dopo averlo sciacquato con cura. Scolatelo e conditelo con il patè di olive nere e la scorza di un limone. Mescolate con cura e lasciate insaporire.
3 – Mentre l’orzo cuoce tagliate le zucchine per il lungo con l’aiuto di una mandolina, poi mettete le fette a marinare con un goccio d’olio, sale, il succo del limone usato per l’orzo e abbondante basilico tritato.
4 – Tagliate a cubetti il primosale e conditelo con poco sale, pepe e un filo d’olio
5 – Fate in quarti (o più se sono grandi) le fragole e tagliate le mandorle al coltello.
6 – Condite l’orzo con le zucchine marinate, le fragole, i datterini al forno, la rucola, il primosale, i capperi e le mandorle.