Gnocchi salmone e pesto ai pistacchi

Difficoltà: 
media
Tempo: 
40 min
Per: 
6
Ingredienti: 

Per gli gnocchi

1 kg patate

250 g farina

uovo

 

Per il sugo

200 g salmone

20 g porro

20 g olio evo

20 g burro

1 vasetto Pesto al Pistacchio Valbona

30 g granella al pistacchio

qualche bacca di pepe rosa

qualche foglia di melissa

Preparazione: 

- Cuocere le patate, passarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare. Unire la farina e l'uovo, mescolare bene e formare gli gnocchetti.

- Rosolare il porro con l'olio, unire il salmone e cuocere 3/4 minuti.

- Cuocere gli gnocchi in acqua e unirli al sugo di salmone, saltarli 1 minuto con il burro, quindi unire il Pesto di pistacchio fuori dal fuoco, aggiustare di sale.

- Impiattare e decorare con la granella di pistacchio, il pepe rosa e una fogliolina di melissa.