1 - Stendete la pasta sfoglia  e ricavate dei dischi del diametro di 10-12 cm. con l'aiuto di un coppa pasta o di una tazza.

2 - Spalmate su ogni disco un cucchiaino di pesto rosso.

3 - Adagiate un cucchiaio di funghi trifolati

4 - Aggiungete un cucchiaio di ricotta sbriciolata con un pizzico di pepe ed infine mozzarella tritata.

5 - Sigillate, pizzicando con le dita, metà del disco di pasta sfoglia in modo da ottenere la classica forma a ventaglio.

6 - Spennellate i ventagli di sfoglia salati con un tuorlo d'uovo sbattuto.

7 - Aggiungete semi di sesamo

8 – Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti fino a doratura