Friselle con verdure e formaggio
4 tigelle pugliesi
120 grammi di casatella trevigiana o altro formaggio cremoso spalmabile
2 zucchine
1 carota
mezzo scalogno
20 millilitri di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 Cipolle Rosse di Tropea Valbona
sale q.b.
Per condire la frisella:
glassa al balsamico q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
1 - Iniziare preparando le verdure.
2 - Pulire le zucchine e la carota e tagliarle a cubetti piccoli. Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, quindi unire le verdure a cubetti e farle insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco.
3 - Abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno cotte. Regolare di sale.
4 - Affettare le cipolle rosse di Tropea.
5 - Passare alla preparazione della frisella. Spalmare la frisella con la casatella trevigiana o con un altro formaggio cremoso spalmabile. Sopra disporre le verdure a cubetti, private del loro liquido di cottura. Insaporire con la cipolla rossa di tropea e condire con un filo di olio extra vergine e qualche goccia di glassa all'aceto balsamico.
