- Prepara il pane cafone togliendo, se preferisci, la crosta sui quattro lati e mettilo per qualche minuto nelle uova sbattute con il latte. Io preferisco mantenere la crosta per dare al piatto un gusto più rustico.

- Taglia la mozzarella in 8 fette piuttosto alte e passale nelle uova.

- Passa poi le fette nella farina e nuovamente nelle uova sbattute.

- Posiziona la mozzarella in mezzo a due fette di pane, aggiungi una foglia di basilico sminuzzata, dell'origano e delle fettine di cipolle.

- Ripassa tutto il panino nella farina e poi nelle uova pressando un poco le fette di pane.

- Prepara una pentola per friggere con abbondante olio badando bene a riempirla almeno fino all’altezza della fetta di mozzarella.

- Friggi fino a che non arriva a dorare da una parte, quindi rigira e friggi dall’altro lato fino a che la mozzarella non sarà fusa.

- Sgocciola su carta assorbente e poi servi la tua mozzarella in carrozza alle erbe ben calda.