- Sbriciola grossolanamente dei crackers salati, falli saltare in una padella con un filo di olio, sale e pepe fino a doratura

- In una ciotola lavorare la robiola con un filo di olio e pepe fino a renderla una crema morbida, quindi mettere in una sac-a-poche

- Analogamente ammorbidire il pesto ai pistacchi e porlo in una sac-a-poche

- Preparare dei bicchierini e comporre la coppetta adagiando una base di crackers salati, la crema di rodiola e infine il pesto ai pistacchi, quindi guarnire i pistacchi tostati e mettere in frigo a raffreddare

- Servire le coppette fresche