Tapa di pasta brisé con timo e radicchio rosso grigliato
250 g di farina tipo 1 petra (io Molino Rossetto)
100 g di acqua
80 g di olio extra vergine di oliva Brecà
5 g di sale
4 g di lievito secco per torte salate
250 g di ricotta di capra
1 uovo bio
un po’ di parmigiano
2 zucchine medie
Aglio in polvere Q.b.
Origano Q.b.
sale e pepe Q.b.
un pomodorino
50 g Radicchio Rosso Grigliato Valbona
timo fresco
Mettere la farina, l’olio e il sale in un mixer.
Fate girare bene fino ad ottenere una granella.
A questo punto incorporare l’acqua, dove avrete sciolto i granelli di lievito e continuare a girare col mixer, fino ad ottenere una palla molto morbida.
Se non avete il mixer o non volete utilizzarlo, potete fare benissimo questo impasto a mano, seguendo sempre lo stesso procedimento.
Infariniamo una tortiera da crostate da 26cm stendiamo con le mani l’impasto rialzando leggermente i bordi, affettiamo le zucchine sottili sottili, spalmiamo alla base della crostata la ricotta amalgamata all’uovo e al parmigiano , adagiamo sopra leggermente sovrapposte e in maniera circolare le zucchine disposte a spirale.
Condiamo con un filino d’olio, una spolverata di pepe e sale e per finire dell’aglio in polvere e dell’origano secco.
Inforniamo a 200° per 40 min. circa
Sforniamo lasciamo intiepidire, tagliamo a quadratini, completiamo con pomodorino a rondelle, radicchio grigliato frullato a crema e timo fresco.