Torta salata con finocchio grigliato Valbona, timo, maggiorana e finocchietto selvatico
125 gr. di farina di mais
125 gr. di farina di riso integrale
80 gr. di olio d'oliva extravergine
90 gr. di acqua ghiacciata
q.b. sale marino integrale
Ingredienti per la farcia:
1 vasetto di finocchi grigliati Valbona
8 uova di quaglia
100 g di prosciutto cotto a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di curcuma
qualche fogliolina di timo fresco
qualche fogliolina di maggiorana
1 ciuffetto di finocchietto selvatico
100 g di panna senza lattosio
q.b. di sale
q.b. di pepe nero
1 - Versate in una ciotola le farine setacciate, l’olio, il sale e l’acqua ghiacciata e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi.
2 - Avvolgete la pasta brisè nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3 - In una terrina sbattete le uova di quaglia con il parmigiano, la curcuma, la panna, il prosciutto, il sale e il pepe nero macinato fresco.
4 - Stendete la pasta sfoglia, foderatevi una teglia, ricoperta con la carta forno, e riempite con il composto alla curcuma
5 - Sopra distribuitevi i finocchi grigliati, una spolverata abbondante di erbe aromatiche e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
