L'intelligenza dell'acqua in cottura: amplificazione del gusto e leggerezza!

17 Lug 2015
Valbona Blog - L'intelligenza dell'acqua in cottura

La cucina moderna sente sempre di più l’esigenza di eliminare i grassi e i condimenti eccessivi, senza rinunciare al gusto. Come possiamo fare tutto questo? Utilizzando l’acqua in modo intelligente.

L’acqua infatti è un elemento estremamente semplice e versatile, che ci permette di sfruttare le sue proprietà per cuocere gli alimenti secondo diverse cotture, ognuna delle quali permette di valorizzare determinati aspetti delle nostre pietanze: gusto, croccantezza, valori nutrizionali…

L'acqua è quindi un elemento da riscoprire se si vuole alleggerire le ricette valorizzando allo stesso tempo il sapore degli ingredienti. Secondo quali metodi? Abbiamo incontrato lo chef Simone Rugiati, famoso per la sua sensibilità nei confronti della una cucina salutare, e gli abbiamo chiesto di svelarci qualche trucco. E questi sono i metodi che ci ha suggerito:

-        Cottura a vapore con acqua aromatizzata: grazie al vapore si possono cuocere le verdure e i cibi delicatamente, e grazie all’uso di acqua aromatizzata da aromi o spezie si potrà arricchire le pietanze di profumi e gusti a piacere

-        Sfruttando la tradizionale cottura ad ebollizione si possono cuocere diversi cibi in una stessa pentola grazie al sottovuoto: si tratta fra l’altro di una tecnica che permette di risparmia tempo ed energia!

-        Utilizzando l’acqua aromatizzata come brodo leggero, che se avanzato può essere ristretto e surgelato per essere riutilizzato in nuove preparazioni

 

Partecipa agli Showcooking:

'La Magia dell'Acqua' | Showcooking di Simone Rugiati

Giovedì 23 Luglio - Area Academy Aquae Expo Venice

Ingresso gratuito al Padiglione Aquae-ExpoVenice per gli ospiti Valbona.

Per info e conferme: Federico Masella - Resp. Marketing Valbona - mail: federico.masella@valbona.com - cell: +39 3315016568

Location: Spazio Academu Aquae-ExpoVenice - Via Ferraris 5 - Venezia Porto Marghera

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